El significado de Zýmē
Un nombre con miles de años de historia.
Zýmē proviene del griego antiguo ζύμη (zýmē), una palabra que significa masa fermentada, fermento o aquello que da vida al pan. Hace miles de años ya se utilizaba para describir el proceso natural mediante el cual la harina y el agua se transforman gracias al tiempo.
Nos enamoró esa idea porque representa exactamente lo que creemos: las mejores cosas no se apresuran, se construyen con paciencia.
Para nosotros, Zýmē ya no significa únicamente masa madre. Significa el tiempo que transforma.
